Anatra all'arancia di Ribera D.O.P.

 
Preparazione
Mondare il petto di anatra togliendo il grasso in eccesso, legarlo con spago da cucina, rosolarlo in una padella con olio extravergine di oliva, sfumare con grand marnier e lasciarlo evaporare.
Imburrare una teglia di ceramica e versare all'interno il petto d'anatra rosolato,qualche rametto di timo, delle fette di arance di Ribera e del succo di arance. Lasciare cucinare per circa un'ora bagnando di tanto in tanto con del vino bianco.
Pulire il radicchio togliendo le foglie esterne,lavate bene e cucinate in forno per 20 min. circa con pepe rosa, sale e un filo d'olio. Servire l'anatra affettata su un piatto preparando un letto di radicchio.
Decorare con delle fette di arance, dei rametti di timo e del pomodoro ciliegino usati per cucinare l'anatra.